卤肉（卤肉饭）

卤肉（卤肉饭）的做法步骤

1. 第1步.

   把所有材料备好 1笋干提前两天泡好，中途换水，切小片 2调味料（卤料包，盐外）全部放碗里混合备用。 3.开水约700-1000ml（看放配菜量）

2. 第2步.

   洋葱切好，大火热油放入洋葱小火炸至体积变小，颜色变深，约20分左右，切记不要炸到脆干易断程度（会有苦味），捞出沥干，放凉切碎。

3. 第3步.

   热油锅放猪肉至表面偏黄，逼出部分油。

4. 第4步.

   放入姜葱蒜爆香。

5. 第5步.

   放入笋干，蘑菇炒均匀。

6. 第6步.

   放入之前备好的调味料混合，再放洋葱酥炒均匀。

7. 第7步.

   倒入开水抹过材料即可。大火煮开后放入卤料包，转小火闷50-70分左右。出锅前放盐。 也可转入砂锅小火闷，但砂锅很容易糊锅底。

8. 第8步.

   这道菜我更爱吃配菜。