正值新春佳节，享受一家人团团圆圆的欢乐时刻。特此，准备了这道手打潮汕原味牛肉丸，力求Q弹爽滑的口感😎😎
将牛肉放置砧板上，以不低于每分钟250砍的刀速快刀剁牛肉，然后就是不停的剁！剁！剁！各个方向，时不时把肉翻过来。继续剁！剁！剁！ 经过约三十分钟的简单重复动作之后，牛肉变成如上图的漂亮模样。 为了口感更爽滑，有力道的朋友可适当剁久一些。 本过程极易手酸，初试者可中间歇息几次。
感觉牛肉已经剁得差不多了(没错，只能说感觉，这也正是中国菜最不可言传的地方)，就可以均匀地撒点盐和生粉（增加丸牛肉粘性，丸子容易成形且不易散）了。到这里还可以加入胡椒粉，炸过的蒜碎，蘑菇细丁等丰富丸子的口味。可任意发挥。因为我们做的是原味，所以没加。 然后继续一阵剁！剁！剁！让牛肉与各种配料接触更密致。
用汤匙取少许肉泥，然后辅以灵巧的手指快速将肉捏成团状，表面有光滑感即可。最后装盘辅以香菜稍作点缀就大功告成了。 做好还没到三点，所以放到傍晚再来煮汤。