不腥的洋葱炒腊鱼

不腥的洋葱炒腊鱼的做法步骤

1. 第1步.

   腊鱼洗净沾干水分，剁成3厘米见方小块

2. 第2步.

   洋葱切块，2厘米见方，大概大概就行。蒜切块切片随意。

3. 第3步.

   倒油入锅（留一点儿油一会儿炝锅用）油热六成（隐约要冒烟）时下腊鱼，小火煎成面面金黄，出锅。

4. 第4步.

   煎鱼的剩油倒光光！！！怕腥的朋友千万不要舍不得！！！

5. 第5步.

   重新打底油，中火，入蒜片，爆香后洋葱下锅，半熟时腊鱼入锅，爆炒十几秒后，倒入糖和醋和料酒，火力调小一点接着炒。如果腊鱼比较厚，可以盖上锅盖稍稍焖一下，注意不要糊锅，中途可以酌情加点儿水。

6. 第6步.

   洋葱熟透，出锅，搞定啦！