牛肉是含有丰富优质蛋白质的肉类，脂肪含量低，适合免疫力低下的女性、老人食用，搭配胡萝卜炖煮，可以获取大量维生素A，可以促进儿童的视力健康，中医认为具有补脾 补气养血之功效。
选用肋窝部牛肉，切成小块，易于成熟和入味，凉水下锅，焯一下去掉血沫，捞出沥干水份
胡萝卜 洋葱切块，用厚油将胡萝卜炸出香味，依次放入下面的香料煸炒
配料小葱 干辣椒 八角 生姜 蒜 花椒 ，炒香后放入牛肉一起中火炒，淋入料酒，生抽，老抽，及冰糖 盐，待牛肉变白，约6分钟，加入开水，没过牛肉煮约1小时
鲜柠檬切3小片，煮一小时后放入柠檬再煮30分钟
炖煮1:30后肉烂出锅