香炸了的花生酱

香炸了的花生酱的做法步骤

1. 第1步.

   食材如图。

2. 第2步.

   花生前处理。买回来的花生是带衣的。需要烘烤之后，脱皮。150℃，10-15分钟左右，具体以【皮基本裂开、有浓郁香气飘出】为准。 放凉之后，去皮。

3. 第3步.

   榛子有“去皮榛子”可以购买。150℃，10分钟左右，表皮微黄即可。

4. 第4步.

   用烤箱余温保温坚果。 此步骤很重要哦～关键点在这里啦！ 如果坚果是凉的，跟焦糖混合的时候，极大可能会让焦糖一下子翻砂而混合不了。

5. 第5步.

   砂糖和水倒入厚底锅。熬焦糖。

6. 第6步.

   焦糖煮到180-185℃，停火。为了大家看真实状态，没加滤镜。

7. 第7步.

   焦糖迅速倒在坚果上面。

8. 第8步.

   堆叠油布，让焦糖均匀裹到坚果上。放凉。

9. 第9步.

   掰成小块。

10. 第10步.

    放入Robot coupe。

11. 第11步.

    用Robot coupe打碎。之后加入大概4-5勺玉米油，以便坚果更好地出油。

12. 第12步.

    打到出油成液体，【满屋子飘香啊～】

13. 第13步.

    完成！会有一些坚果和焦糖颗粒，会更有口感。 香气非常足！