煲仔饭一直是我的最爱，尤其是广式腊肠煲仔饭，小火焖出的酥脆锅巴和软糯饭粒与甜咸的广味腊肠和鲜咸酱汁碰撞出的化学反应在舌尖上流连忘返，老少皆宜。而传统的煲仔饭都是使用砂锅焖，今天我用一只迷你铸铁锅（品牌BergHOFF）来制作这道饭，除了前面讲到的之外，这道饭最大的优点就是颜值很高了，焖好饭（刚好一人份量），一把漂亮的勺、一杯水晶玻璃杯红酒，好吃又小资，简单又快速，谁说单身只能吃外卖，赶紧来试一试吧。（注：以下食材都是讲的单人份量）
1.准备工作： （1）把米倒入锅中浸泡1小时。（浸泡不透焖的过程中米容易夹生）； （2）腊肠蒸熟，切薄片； （3）调好酱汁：1勺海鲜酱油、1勺蚝油、1勺香麻油、一勺白开水，混匀备用。
2.将泡好的米加水，水量约高于米1cm左右。（如果时间来不及，没泡透的米需要加更多的水，自己掌握）。加一勺色拉油搅拌均匀，然后盖上盖子开大火直到水开，然后关小火继续焖煮直到饭八成熟、水分刚好烧干的状态。
3.在米饭上摆上香肠、豌豆、再打上鸡蛋，盖盖子小火继续焖3分钟。
4.揭盖子加一勺色拉油沿锅内壁边缘均匀淋下去，这一步是为了起锅巴。然后盖上盖子继续再焖6分钟，关火。不揭盖，焖10分钟。
5.开盖，加酱汁拌匀，记住底下的锅巴也要翻起来拌匀在饭里，开吃。
香脆爽口的焦黄锅巴
1.注意每个地方的空气湿度和每种米的含水量都不同，加水煮饭需要根据自己情况进行调整，实在不行多试一次也就摸清了。
2.最后的关火焖盖10分钟很重要，不能省略。
3.喜欢蔬菜的也可以将豌豆换成油麦菜或者西兰花。
4.想要做出来更香，可以将色拉油换成猪油。
祝大家新年快乐喽