上等吐司

上等吐司的做法
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上等吐司的做法说明

书本记录。两个12cm水立方,适合三明治

上等吐司的食材和调料

高筋面粉~凯萨琳400克
新鲜酵母10克(干3.5克)
8克
白砂20克
蜂蜜12克
淡奶油20克
260-270克
老面80克
黄油20克

上等吐司的做法步骤

  1. 第1步.上等吐司的做法步骤 第1步

    后油法揉至完全阶段。 一发28℃,分割滚圆,松弛20分钟 一卷,松弛10分钟 二卷,35℃二发至模具八分满。

  2. 第2步.上等吐司的做法步骤 第2步

    底层200℃/35分钟

  3. 第3步.上等吐司的做法步骤 第3步

    香香的。

小贴士

水量较高,建议留二十克酌情加入,不喜欢淡淡的咸味可减少盐

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