戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）

戯食記--魚水相諧（蒸魚肝）的做法步骤

1. 第1步.

   魚肝反復浸泡去血腥，再加花雕浸泡一夜； 瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具，蒸10分鐘。

2. 第2步.

   香蔥葉、仔姜、麻油、魚露，料理機打漿做蘸料；

3. 第3步.

   小小唐菜刻蓮花樣，飛水為飾，魚糕淋泰辣醬提色。