红烧牛尾

红烧牛尾的做法步骤

1. 第1步.

   去除血水： 将牛尾浸没在冷水中，浇上1勺料酒，泡2小时去除多余的血水。

2. 第2步.

   焯水： 在锅中加入足量的冷水，1把青花椒，1勺料酒。放入牛尾焯水，撇去浮沫后，将牛尾捞出备用。

3. 第3步.

   炒糖色： 在不粘锅中加入底油，待油烧热后加入拍碎的冰糖，炒至变黑起泡。

4. 第4步.

   炒香料： 将焯过水的牛尾放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，翻炒至有香味溢出，并且牛尾上色。

5. 第5步.

   调酱汁： 在锅中加入1勺生抽、2勺料酒、0.5勺香醋，倒入足量的热水没过牛尾，大火把汤烧开。

6. 第6步.

   小火慢炖： 开大火把汤烧开烧开后，盖上锅盖转中小火炖2小时。

7. 第7步.

   浸泡入味： 待牛尾炖烂之后，加入足量的开水没过牛尾，让牛尾在汤汁中浸泡3小时以上，使之充分入味。

8. 第8步.

   大火收汁： 待牛尾浸泡入味后，加入适量盐，大火收汁。