肉馅不能太瘦，否则发柴，不好吃。 第1步，肉里放料酒，姜末，花椒粉，生抽，用筷子往一个方向搅拌，一边搅拌一边少量的添加水，把肉馅儿尽量打粘稠。 第2步，如果是芹菜或者小白菜馅儿的，菜要在开水里过一下，剁碎，把水适当弄干，也不可太干。 第3步，把菜放到肉馅里，放上葱末（葱末一定要最后一步放，也就是在包之前放入，否则会有葱的异味儿），倒入油（橄榄油不用加热，其他油最好在锅里热好了再放入） 第4步，搅拌，开包（饺子皮就买现成的吧，这个比较复杂）
