冬笋榨菜肉丝

冬笋榨菜肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   肉丝切丝

2. 第2步.

   放少许盐，加料酒少许，淀粉少许，腌制十分钟，倒去汁水，切姜丝少许备用。

3. 第3步.

   榨菜切丝，泡在清水里，半小时左右，去除咸味，捞出备用。

4. 第4步.

   冬笋切片，清水烧开，加盐两勺，过水两分钟，捞出切丝备用。

5. 第5步.

   锅烧热，锅中倒多点油（植物油、菜油），在冷油时即刻倒入肉丝划炒（这样肉丝较嫩），肉丝熟了以后盛出，再用锅中剩余油炒笋丝和榨菜，再将肉丝倒入汇炒，放少许盐和味精，起锅时撒一把小葱即可装盘。