这道菜非常鲜美脆爽！孩子会很喜欢哦！冬日暖阳配上精致美食……
元贝两粒，用温水泡发二十分钟，手掰开成丝状备用。
虾仁用少许盐、料酒和淀粉浸泡十五分钟，清水加姜片烧开，过水两分钟，倒出沥干备用。
用烧开的盐水过水冬笋两分钟，倒出沥干切小块，青椒切小块，大葱切斜刀，姜片四片，放入盘中备用。
锅中倒入植物油烧热，倒入虾仁爆炒一分钟，倒入葱姜，再倒入笋片和青椒爆炒两分钟，放少许盐、糖、味精或者鸡精，倒入用清水调好的淀粉勾芡，关火后加一勺胡椒粉，装盘即可。
1、冬笋切片用烧开的清水加两勺盐过水两分钟，去除涩味。
2、虾仁过水两分钟，不能时间过长，否则虾肉会绵软，失去Q弹的口感。
3、青椒炒到断生即可，冬笋本来过水后已经熟了，所以无需过多翻炒。