潮汕蚝烙

潮汕蚝烙的做法步骤

1. 第1步.

   在锅中加入4杯红薯粉，并加入大概1升水搅拌均匀，成稍粘稠的浆液。

2. 第2步.

   生蚝滴入植物油搅拌，随后用清水清洗。

3. 第3步.

   虾去壳清洗。

4. 第4步.

   广式香肠用热水去皮后，切片备用。

5. 第5步.

   火腿切片备用。

6. 第6步.

   肉卷切碎备用。

7. 第7步.

   鱿鱼干切成细条状，尽量切细。鱿鱼干不好切，可采用菜刀的尾部锋利处进行切割。

8. 第8步.

   将半根黄瓜削进粉浆中。

9. 第9步.

   将鸡蛋打入粉浆中，并加入一勺盐。鸡蛋可以帮助蚝烙快速成型，不易散成碎渣。

10. 第10步.

    将之前的所有配料都加入浆液中，其中鱿鱼干、虾、肉卷、火腿和香肠可以先油煎后再加入。搅拌均匀。

11. 第11步.

    加入植物油或猪油，中火热油，并将热油分散开。

12. 第12步.

    每做一张蚝烙前都要将浆液进行搅拌，后将浆液倒入热锅中，铺开成薄薄一层，中小火慢煎3分钟，如果熟练了可以换成中火煎以加快速度。期间不要翻动蚝烙，以防破坏形状。 在煎的过程中要隔一会在蚝烙四周撒上油，防止粘锅。

13. 第13步.

    当下面一层微蕉后，可以翻转蚝烙，继续煎上面一层。

14. 第14步.

    两面煎完后即可出锅。