一条1斤半左右的新鲜石斑鱼
斑鱼处理干净洗净，将鱼骨分离
片鱼片，第一刀斜刀切入，不可切断，在切入一刀分离鱼肉。
准备橘子（这里用到的是耙耙柑，水分更多）
切好的鱼肉平铺烤盘，撒入切好橘子片，橘子丝，黄油块，百里香，蒜片，姜丝，辣椒切。撒入些许海盐，胡椒粉，白糖提鲜。
烤箱180度预热后，放入准备好的食材，入箱200度烤15分钟（中途鱼肉变白翻转下）
烤到图中的成色就差不多了
烤好后装盘可以洒入些许清酒，和胡椒粉还有香葱丝。增加香气。
温馨提示：鱼的选用可以根据实际而定，斑鱼属于海鱼，肉质韧脆肉骨好分离。鱼肉切片是技术活，鱼肉切好用纸擦干好切片。也可以选用其他鱼类或者河类鲈鱼，黑鱼（河鱼有些土腥，需要处理好提前用酒腌制）
2.鱼肉切片后很容易熟，烤几分钟鱼肉变白即可。
3.油可以选用家常用油，烤前抹至食材即可
4.不担心麻烦，其实可以最后再用热油，香葱丝，油一泼香气逼人。