白斩鸡 快手菜

白斩鸡 快手菜的做法步骤

1. 第1步.

   宰杀好的三黄鸡一只，剁去鸡爪尖后，将鸡脚塞入鸡腹，锅中装满水烧开，下入姜皮和小葱结煮开，水开后，下入三黄鸡烫熟表皮，锁住鸡体内的水份，表皮变色，迅速入冷水冷却，重复做一次，共两次，锁住鸡的鲜味，再次将鸡浸入锅中，用炒勺压住，不要鸡浮起，小火，保持水温不沸，浸泡25分钟，25分钟后，把鸡提起来，放入冰水冷却，冷却后，把鸡挂起来，沥干水份.

2. 第2步.

   切生姜末

3. 第3步.

   切小葱末

4. 第4步.

   放生抽 白糖 和水（可以矿泉水或者冷开水）

5. 第5步.

   调料就最好了

6. 第6步.

   做了三份调料 也可以做一份装小碟子里.

7. 第7步.

   白斩鸡摆盘完成🐔 开动啦 沾汁 鲜嫩多汁～