寿桃

寿桃的做法步骤

1. 第1步.

   将面团的全部材料揉成团。

2. 第2步.

   可以手揉，厨师机揉，我是用压面机压面，面团均分二团， 分二次压面，每次压10一13次，表面细腻光滑。

3. 第3步.

   压好的面团，揉成长条，静置5分钟。

4. 第4步.

   准备好细沙馅。

5. 第5步.

   分剂子，每只30g左右，并将剂子表面揉光滑。

6. 第6步.

   将剂子压扁，擀成6cm左右面片，内馅放入中间。

7. 第7步.

   用虎口收口。

8. 第8步.

   收口朝上，二手来回轻轻地搓，成圆柱形。

9. 第9步.

   圆柱的头上用手轻轻捏个小头头。

10. 第10步.

    用刮板从寿桃的底部压至头部。

11. 第11步.

    并将这条线多压几下，使线又深又宽。宽大约2mm。

12. 第12步.

    寿桃的头稍稍湾一点，显得可爱。

13. 第13步.

    放入烤箱，发酵，38度45分钟左右，湿度50％

14. 第14步.

    发酵。

15. 第15步.

    发酵后，上锅蒸9分钟左右。出炉。

16. 第16步.

    准备好上色工具，网筛，牙刷，调好色素。

17. 第17步.

    将寿桃放入筛中，用牙刷蘸一点色素，在筛的顶部周围来回刷刷。筛子可以拿起来看看，对刷的渐变色彩是否满意，可以调整刷的方向和角度。

18. 第18步.

    完美。