出菜时间 五分钟
出品标准/賞味期限
热盘热菜,立体整洁/盛盤後五分鐘內上桌
1，一：10L水煮一包3kg面。二：水烧开加入油50ml,鹽100g将面条计时煮7分钟。三：面沥干水份取出加入大豆油100ml混和均勻(稍涼後以手套均勻混和)。四：共分三个份盘乘凉，中途须翻搅两次。五：彻底凉透后分包，每包200g。
2，一：洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二：蒜头打碎。三：青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四：蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。五：章鱼脚解冻切大小1.5cm。六：稍大的干贝一切为二（大小0.5-0.8cm）泡冷水20分钟，然后充分沥干水份。（沥干的干贝水做虾汤所用）
3，面包切片（长12-15cm，厚度1.5cm）抹上蒜香黄油，烤3分钟。
5.一：虾通过冲冷水的方式将虾解冻或去冰。二：用剪刀剪去虾头尖脚 去虾须 去虾线。三：青口贝冲水解冻清洗，取出肉中海草和贝壳污垢。
| 1.8mm面 | 200g |
| 果渣橄榄油 | 20ml |
| 蒜头(碎) | 5g |
| 洋葱(碎) | 20g |
| 彩椒(丁) | 30g |
| 蘑菇(片) | 20g |
| 章鱼脚/大小1.5cm | 30g/1个满table spoon |
| 干贝（丁） | 5g/1个满tea spoon |
| 青口贝/2个 | 60g |
| 白虾/2个 | 60g |
| 混合辣椒粉/2个0.25tsp | 4g |
| 妙多咖喱粉/1个table | 15g |
| 黑胡椒粉/半个0.25tsp | 0.5g |
| 盐/1个0.25tsp | 2g |
| 干白 | 20ml |
| 多功能西红柿酱 | 20ml |
| 铁塔淡奶油 | 60ml |
| 虾汤 | 180ml |
| 芝士粉一半制作一般装饰 | 4g |
| 烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
| 欧芹叶/1朵 | 1g |
| 蒜香面包 | 1片 |
1，热锅热油先将章鱼脚和干贝 虾 青口贝煎香而後加入洋葱碎 蒜末 炒香續加入蘑菇片 彩椒丁 咖喱粉 混合辣椒粉 续炒，然后加入翻炒喷酒。
2，加入虾汤，多功能番茄酱，盐，胡椒碎，铁塔奶油，，搅拌均匀。
3，将面条加入锅中先搅拌均匀（每根面条吃到汤汁），继续煮。
4，出锅，拌入芝士粉。
5，装盘，将面条卷成卷状堆出高度放入餐盘中，最后小料 虾和青口贝整齐插在面上。
7，将面包片放在面的旁边，撒上芝士粉 烟熏红甜椒粉 装饰欧芹叶，出餐。
注意事项
注意收汁程度!湿润不水,外卖则增加湿润度
注意餐盘!勿破损以策安全
面包涂抹面积至少在百分之八十以上
混合辣椒粉配方；
川味辣椒面100g，烟熏红甜椒粉100g。
制作：
辣椒面和烟熏红甜椒粉放在干净的面盆中搅拌均匀即可。
