硬核罗宋汤

硬核罗宋汤的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切2cm见方小块，放入高压锅中，加入花椒姜片草果（纱布包住待熟后捞出），加水至锅容积的三分之二。开大火冒气后关小火将肉焖全熟（根据高压锅的不同情况调整焖肉的时间）。

2. 第2步.

   留肉汤备用。

3. 第3步.

   准备土豆，西红柿，胡萝卜，洋葱备用。

4. 第4步.

   卷心菜撕小半手掌大片备用。

5. 第5步.

   洋葱切手指宽条状备用。

6. 第6步.

   土豆切图示大小备用。

7. 第7步.

   胡萝卜切图示大小备用。

8. 第8步.

   无盐厨用黄油100g。

9. 第9步.

   开内圈小火放黄油入锅中加热。

10. 第10步.

    搅拌使之受热均匀完全融化。

11. 第11步.

    放入切好的洋葱小火（比内圈稍微开大一点）炒香。

12. 第12步.

    炒至洋葱变软出香气。

13. 第13步.

    加入最难熟的胡萝卜块和土豆块翻炒8分钟左右。

14. 第14步.

    待其完全被黄油包裹变软。

15. 第15步.

    加入卷心菜片一起翻炒。

16. 第16步.

    炒至卷心菜变软后加入西红柿。

17. 第17步.

    均匀翻炒3分钟左右后关火，将所有配料（包括之前煮好的牛肉）一起倒入肉汤里。

18. 第18步.

    初步搅拌均匀并开大火加热肉汤。

19. 第19步.

    番茄酱（不可用沙士酱代替，不够酸）1.5罐倒入肉汤中。

20. 第20步.

    充分搅拌至番茄酱融化。

21. 第21步.

    牛奶一袋倒入汤中。

22. 第22步.

    开大火烧开肉汤后撇去浮沫，火调至内圈最小火。

23. 第23步.

    加入白糖3大勺。

24. 第24步.

    盐四小勺。

25. 第25步.

    搅拌均匀后品尝味道，如需调整适量补糖和盐。

26. 第26步.

    口味合适后盖好锅盖炖煮40分钟。

27. 第27步.

    炖煮期间另起一锅，将面粉200克小火炒至发黄出香（可多炒存放备用）。

28. 第28步.

    40分钟后将炒熟的面粉缓慢倒进汤中，顺时针反复搅拌至没有面粉颗粒，增加汤的浓稠度。

29. 第29步.

    最后加入黑胡椒提味，搅拌均匀，关盖最后小火煮5分钟，融合炒面的味道。

30. 第30步.

    完成～！