不加一滴油又超好吃的台湾卤肉饭

不加一滴油又超好吃的台湾卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备一块带皮五花肉。500克是一斤差不多是4-5个人的量。

2. 第2步.

   放在淘米水里泡去血水。

3. 第3步.

   改刀切片。

4. 第4步.

   改刀切丁。

5. 第5步.

   准备姜和蒜，不喜欢吃蒜的可以不放。

6. 第6步.

   第一步下锅炒猪肉丁，放入姜和蒜。变色后烹入料酒，转中火，这个过程其实就是熬猪油。

7. 第7步.

   准备鸡蛋，鸡蛋在水里沉底说明新鲜。

8. 第8步.

   凉水下锅，水中加盐，煮3-5分钟关火，盖盖子焖，这样好剥皮。

9. 第9步.

   肉丁炒到这个程度基本油出来了，就可以了。然后把油滤出去，这样吃起来清爽

10. 第10步.

    鸡蛋剥皮，在凉水里泡一下剥出来的会比较完整。当天吃的话鸡蛋并不会上色很深，可以提前一天用老抽裹一下。 详情可见豆浆味噌拉面菜谱。

11. 第11步.

    准备一口锅，放入洋葱酥（如果周围超市不好找也可以自己炸或者放烤箱烤。洋葱酥根据个人口味加减，我很喜欢这个味道所以放的不少），冰糖（20多颗，北方人可能会觉得甜。），五香粉（不喜欢五香粉味道的可以不放），鸡粉。爱吃辣的可以放点辣椒籽进去。

12. 第12步.

    倒入热水和炒好的肉丁（不要把炒出来的油倒进去），加点老抽调色，适量生抽调味。加入鸡蛋，大火煮开后转小火煮2小时。

13. 第13步.

    2小时后，中大火收汁。

14. 第14步.

    准备青菜，水里放油和盐，可以保持青菜的颜色和营养。水开放入菜略微变色后捞出。

15. 第15步.

    做作的摆盘👍👍