看了好几个肠粉菜谱综合之后的用料配方，操作简便，快速，口感嫩滑Q弹
很多人不清楚木薯淀粉是什么淀粉，其实就是配料成份是木薯的淀粉，很多超市不售卖木薯淀粉，我是网上购买的，用于制作粉圆，奶茶珍珠等会比较Q弹，用于制作肠粉当然也Q弹了。添加玉米淀粉会比较嫩滑。
将粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉，水混合，搅拌均匀，放入适量的虾皮。
鸡蛋打匀，根据个人口味加入适量的盐，胡椒粉
在锅中加入适量水大火煮开，置入八寸盘，在盘中刷入少量油
将粉浆舀入盘中，刚好覆着整个盘即可，盖上锅盖半分钟，再往盘中舀入适量鸡蛋液，盖上盖两分钟即可。装盘的时候，沿着盘子边沿用小刮板一边轻刮一边卷，乘入碟子里。最好添加个人喜好的酱汁。
蒸肠粉的时候可以添加各种用料，肉末，虾仁，香葱等
