红烧大鱼

红烧大鱼的做法步骤

1. 第1步.

   电高压锅肉皮打底！ 增加鱼肉醇厚的的味道。

2. 第2步.

   准备小料。 桂皮，姜，葱，蒜，八角，小茴香。 这次偷懒没有放香叶！

3. 第3步.

   大酱！ 炸香这个就可以不放盐了。

4. 第4步.

   糖。增加汤的粘稠度。

5. 第5步.

   清洗白菜，切碎。

6. 第6步.

   煎鱼

7. 第7步.

   两面煎至金黄。

8. 第8步.

   把白菜压在肉皮上，把煎好的鱼摆上。 白菜不要全放，留一点在外面。

9. 第9步.

   锅中加油，将小料炒香。加大酱，炸熟。 放糖。放酒和醋，进行酸醇酯化反应，嗯，这时就可以闻到鱼香味了。 放几小片白菜。

10. 第10步.

    等白菜熟了就可以出锅淋汁了。

11. 第11步.

    淋到鱼上。

12. 第12步.

    放电高压锅，选鱼类。

13. 第13步.

    转移到铁锅中，大火收汁。 更高级的电饭锅已经有自动大火开盖收汁的功能了。

14. 第14步.

    出锅装盘，非常美味！ 小孩超级喜欢里面的肉皮，超记香！