炖鱼～三道鳞

炖鱼～三道鳞的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，去内脏，改花刀。备好蒜瓣，葱段，姜片，香菜。

2. 第2步.

   锅内入油烧至8层油温(锅延开始起烟)，鱼慢慢滑进油锅，以免烫伤。煎至两面金黄。放入少许葱段，姜片，蒜瓣入味。

3. 第3步.

   倒入米醋，去腥(扣盖闷一会)

4. 第4步.

   加生抽

5. 第5步.

   加老抽调色。

6. 第6步.

   加热水没过鱼背，烧开。

7. 第7步.

   加入八角。

8. 第8步.

   加入糖(根据个人喜好，喜欢咸口的可以少加)

9. 第9步.

   加入豆瓣酱，调咸度(根据个人口味增减)

10. 第10步.

    中大火20分钟收汁。

11. 第11步.

    期间打开挪动挪动鱼，别糊底了。

12. 第12步.

    收汁后，加入准备好的香菜，蒜瓣后再扣盖闷3分钟，就可以出锅了。

13. 第13步.

    小鱼出锅了。。。很香很香。