出菜时间 两分半钟 出品标准/赏味期限 鸭胸搭配紧致，表层不得焦黑
1.鸭胸解冻180度炸3-4分钟.油渍控干切8块。（直径3-3.5）
2.菠萝沥干水份 每片切6个。
3.蘑菇清洗干净大的切4块（大小3-4cm）。
4.取长度20cm的铁签，先串蘑菇 菠萝 鸭胸（每样三个）
| 鸭胸三块(一切8)/每个18g | 54g |
| 菠萝三片(一切6)/9.4g | 28.33g |
| 蘑菇三块(大切4中切2)/每个10g | 28.33g |
| 蘑菇三块(大切4中切2)/每个10g | 30g |
| 柠檬角/1个 | 18g |
| 罗勒叶（装饰）/1朵 | 1g |
| 烟熏红甜椒粉 | 烟熏红甜椒粉 0.25g |
| 摩德纳黑醋 | 2g |
1.炸炉180度炸80秒,放置扒炉上(正反面合约二十秒)
2.盛盘,配柠檬角
3.淋上摩德纳黑醋，撒上烟熏红甜椒粉，装饰罗勒叶。
注意事项
1.蘑菇发黑的不可用。
2.油炸鸭胸须看油的颜色实际而定（鸭胸皮呈现金黄色）
注意：
预制的串烧须放冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+1天。
