牛肉切粒（一立方米大小），用依次放豆瓣酱（刚好够味）淀粉橄榄油腌制十分钟以上，油热后先放入花椒、生姜炒香，油（要把牛肉淹碗）熟后放入腌制好的牛肉粒快速翻炒，七八成熟后捞起来，锅里留少量油放入泡椒泡姜炒香后依次放入蒜片、辣椒段，炒至七八成熟后倒入牛肉继续翻炒，放少量糖、酱油、鸡精炒熟后，放入芹菜段炒香起锅。
上桌
