我的家乡是常州，过年就喜欢吃黏黏糯糯的东西，比如团子啊，年糕啊什么的。小时候，年年过年奶奶都会给我们包团子，我最喜欢的还是萝卜丝肉馅的。奶奶早已仙世，我现在也学会了自己包团子，可是奶奶已经吃不到我包的团子了！想奶奶……
上传了一个包豆沙馅团子的视频，大概就是这个手法，我还不太会制作视频，大家将就看看，哈哈！
肉糜加姜末，搅拌均匀。
加2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖，2勺耗油，1个蛋清，顺一个方向搅拌上劲儿。
白萝卜一根擦成丝，水烧开，倒入萝卜丝再煮开，撇去浮沫，捞出冷却。
萝卜丝挤出水分，但是不要挤的太干。拌入肉馅，倒入1大勺化开的猪油，搅拌均匀。
拌入葱花。
搅拌均匀，团子馅就做好了。
准备三种面粉。
倒入刚刚滚开的开水。
用筷子快速搅拌
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟。
分割成40克一个的剂子。
面团滚圆，捏成圆窝状，装入大约20克馅料，面团放虎口处慢慢收口，收成寿桃形状。
取1个勺子，在面团上压出一道梗。
这样就很像桃子了。
放入蒸锅，喷水。
蒸锅里水开后放团子开始蒸，12分钟关火。立刻打开盖子，吹一口气，团子会显现迷人的光泽，稍等一会就可以取出，取出时戴手套蘸冷水可以防止粘连。
取少许红曲粉兑水，用干净的牙刷蘸些许颜料，喷在寿桃上，就像小时候玩喷画一样（一不小心暴露了年龄）
1.这个团子我加了澄粉，成品更加晶莹剔透，容易成型不坍塌。
2.萝卜丝焯过水之后水分不要挤得太干，这是后面馅料汁水的关键。
3.做好后吃不完可以冷藏保存3天，再吃不完就得冷冻了。