可可戚风

可可戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，可可粉直接加入低筋面粉中

2. 第2步.

   色拉油微波炉600w加热50秒左右

3. 第3步.

   将可可粉与低筋面粉一同过筛到加热好的色拉油中。

4. 第4步.

   油和粉搅拌均匀，尽量不要画圈，用一字或z字搅拌法。

5. 第5步.

   加入水，继续用一字或z字法搅拌均匀

6. 第6步.

   将蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入在搅拌的糊中，蛋清放入冰箱冷藏。

7. 第7步.

   搅拌好的蛋黄糊先放一边

8. 第8步.

   此时可先设定190度预热烤箱，预热一般需要8分钟左右，所以预热过程中，我们就可打发蛋白霜。 取出冰箱冷藏着的蛋清，用电动打蛋器低速打断蛋筋，打出鱼泡眼的时候加入柠檬汁和三分之一的糖，转高速继续打发蛋清

9. 第9步.

   打发蛋清至它的体积膨胀约2倍的时候，再加入三分之一的糖，继续高速打发

10. 第10步.

    当蛋白霜呈现些许纹路，看上去有光泽的时候，加入最后的糖，继续高速打发约30秒后转低速(担心打发过头的话，不用高速)

11. 第11步.

    到能出现弯钩状态就足够了，蛋白霜过硬不好与蛋黄糊融合，会影响成品的松软细腻程度。

12. 第12步.

    取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊搅拌均匀。搅拌手法，从底部往上翻。

13. 第13步.

    继续加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀

14. 第14步.

    搅拌好的蛋黄糊倒回盛蛋白霜的盆中，继续用蛋抽搅拌，至蛋白霜与蛋黄糊融合。

15. 第15步.

    最后用硅胶刮刀出从中间往外，从下往上，画“の”字一样搅拌几下，糊面光泽细腻就好。

16. 第16步.

    倒入模型中，用长牙签或筷子从中间往外画圈，可减少内空洞。

17. 第17步.

    放入烤箱170度，35分钟左右。每个烤箱脾性稍有不同，时间仅为参考。

18. 第18步.

    如果希望它开花开得有规则一点，就在烤10分钟左右，上面出现脆皮之时，用到切几道。

19. 第19步.

    切几刀就会呈现几瓣

20. 第20步.

    出烤箱后，稍微震一下，然后倒放。

21. 第21步.

    放了一晚，手动脱模即可

22. 第22步.

    直接吃，或者配上冰淇淋，薄荷都好。

23. 第23步.

    切割成小块，包装起来送礼也是不错的。