美味易做的抹茶蛋糕卷

美味易做的抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   调制抹茶酱（温水+抹茶粉拌匀）

2. 第2步.

   分离蛋白和蛋黄

3. 第3步.

   准备蛋黄抹茶糊的功夫，可以稍微冷冻一下蛋白，冻到盆壁起一圈冰渣

4. 第4步.

   准备抹茶蛋黄糊： 第一步，乳化牛奶和油

5. 第5步.

   筛入面粉，大致拌匀

6. 第6步.

   放入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒

7. 第7步.

   倒入抹茶酱，拌匀； 抹茶蛋黄糊就做好了 （保鲜膜封好暂放一边，免得风干）

8. 第8步.

   打发蛋白（细节看视频）

9. 第9步.

   蛋白打至8-9分发，不要太干太硬，以免蛋糕卷会裂哦

10. 第10步.

    分两次混合蛋白和蛋黄糊（新手可以分三次），切拌法，切记蛋白要拌匀，否则烤的时候会鼓包哦；但不要过度搅拌，会消泡的

11. 第11步.

    拌好的面糊很细腻流畅，没有气泡

12. 第12步.

    20cm高空倒入烤盘

13. 第13步.

    快速刮平面糊（不要来回刮太多次）

14. 第14步.

    15cm左右高空震两至三次盘，震掉大气泡

15. 第15步.

    烤箱提前预热175度，烘烤实际温度165度左右，烤18分钟左右 （厨宝们根据自家的烤箱脾气做调整哦）

16. 第16步.

    出炉震一下盘，震掉大热气； 放至晾网（可倒扣或不倒扣都行），晾凉至略高于手温脱模

17. 第17步.

    晾蛋糕的同时打发抹茶奶油，10分发；一定要硬硬的，不然蛋糕卷出不来漂亮的圆柱形哦

18. 第18步.

    铺好奶油和水果

19. 第19步.

    借助擀面杖卷好蛋糕卷

20. 第20步.

    冷藏30分钟以上定型就可以装饰或开吃啦

21. 第21步.

    可爱的小龙猫

22. 第22步.

    毛巾卷

23. 第23步.

    开动啦，很美味