懒人爆鱼

懒人爆鱼的做法步骤

1. 第1步.

   收拾好鱼，去鳞，去鳃，去内脏

2. 第2步.

   把鱼头鱼尾剁下来做汤，这个时候可以先用盐腌制一下，肉更入味。腌好鱼头放一边，先切鱼块。

3. 第3步.

   鱼身切段，约2-3厘米宽一块

4. 第4步.

   切好的鱼块用盐，花椒抹一遍，腌制20-30分钟

5. 第5步.

   这时间可以把鱼头鱼尾下油锅煎一下，然后加水，料酒，葱，盐烧开，下冬笋片一起文火煮半个小时

6. 第6步.

   鲜香美味的鱼头汤出锅啦！

7. 第7步.

   用一个小锅，加上半锅油 ，烧到油7-8成热

8. 第8步.

   放鱼块煎，这个时候一定要耐心，再耐心，鱼放油锅就不要动它了，中火煎上3分钟，改小火继续煎

9. 第9步.

   等鱼块变金黄色的时候捞出来，控油，如此反复，把鱼块都煎好

10. 第10步.

    另外取一个大锅，放牦油，葱，酒，生抽，糖，水煮开，调味品可以根据个人口味加，水要能够盖住鱼块的量，一次加够

11. 第11步.

    把煎好的鱼块放进刚才调好的汤汁里面，煮开后再煮5-6分钟。然后关火，这就大功告成了。如果浸泡一晚上最好，更入味。