拔丝土豆是一道讲究色，香，味俱全的一道传统名菜。家里的人最喜欢吃这道菜了，每次都是我亲生做给他们吃，现在我分享一下这道菜的步骤。
土豆削皮洗干净，然后切成滚刀块
先把水煮开，然后把土豆块焯一下水，1分钟后把土豆块捞出来，控干水。
起锅烧油，待油温6成的时候，放入土豆块炸， 炸至金黄熟透即可出锅。
将锅用水洗干净，一点油也没有。然后放入100克清水，再加入120克的白糖，然后大火变小火，用翻勺慢慢的搅拌，待熬到糖浆颜色变深，浆汁变浓稠的时候，放入土豆块翻炒，并迅速出锅。
1:熬制时糖浆颜色不能太浅，不然拔不出丝。
2:土豆块可以焯水，也可以不焯水。
3:盘子可以抹点油，以防土豆块粘盘。