Gratin（焗）是一种常见的法餐做法，意思就是通过烤，使原材料上面镀上一层金黄色的脆皮，脆皮通常用面包屑，奶酪，鸡蛋或者是黄油；最有名的焗菜就是Pommes de terre gratinees （脆皮土豆），常用的原材料还有蔬菜（茄子，西红柿，花菜，菠菜，南瓜），意大利面和海鲜（深海鱼或者贻贝）。
个人觉得焗蔬菜，简直是治不吃蔬菜症晚期的最好良药：神马蔬菜盖上一层浓郁的脆皮，都变得好下咽了有木有...
预热烤箱230C。番茄去籽（去的籽我直接糖拌西红柿，不要太好吃哇～），切0.5厘米的薄片，用盐和糖腌上30分钟后，去掉多余水分
脆皮：奶酪+一般橄榄油+盐+一小撮黑胡椒，拌匀
加入剩下的一半橄榄油，小火炒洋葱5分钟后加入蒜泥和百里香，炒出香气，30秒左右
把炒好的洋葱铺在烤盘底部，加上腌好的番茄片，入烤箱15分钟
撒上脆皮混合料，入烤箱再烤10分钟～
出锅～