钵钵鸡这个名字透着点可爱，但是钵钵是啥意思？原来是瓦罐呢。浸在罐内底汤中的鸡块和各种蔬菜穿在竹签上，蘸点酱料，吃起来别有一番滋味。那红亮的汤汁顺着竹签上鸡块与蔬菜缓缓滑落着，咬上一口，汤汁的麻辣与芝麻的醇香混合着鸡肉的鲜嫩，在嘴里泛滥着，美味至极！一串一串，更是让人吃上瘾！
| 鸡 | 适量 |
| 蔬菜 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 炖肉料包 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 混合香料 | 适量 |
| 辣椒籽 | 适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
| 藤椒面 | 适量 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 熟花生碎 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
鸡架洗净放入冷水锅里，放入葱姜蒜，炖肉料包，小火炖上一个半小时。
烧一锅开水，将你喜欢的蔬菜放入锅里烫一下（断生就可以），捞出放凉，穿在竹签上，备用。
接着将从鸡身上卸下来的五脏六腑放入水里，再倒点料酒进去，煮上15分钟左右，盖上盖子再焖一会儿。
煮好的肉类捞出过凉水，不烫手的时候把肉类穿在竹签上，备用。（如果不好穿，可以先把肉类切成合适的大小）
锅内倒入较多的食用油，放葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝、花椒八角等香料、小火炸香捞出，油温降下来之后分次泼入辣椒籽，做成红油。
碗中盛入鸡汤，倒入红油，依次放入适量藤椒油、芝麻香油、藤椒面、熟花生碎、白芝麻、白糖、生抽、麻油、胡椒粉、盐，搅匀。
将之前串好的串串浸入汤汁，腌制2小时，吃起来更入味。