蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先制作油皮，将油皮材料倒入大碗中，搅拌成絮状，戴一次性手套将油皮抓捏成团，用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟。

2. 第2步.

   制作油心面，将油心材料倒入大碗，戴一次性手套将油心抓捏成团，用保鲜膜包起来放一边松弛。

3. 第3步.

   松弛的空隙将咸蛋黄蒸锅蒸熟，放一边冷却。

4. 第4步.

   豆沙分成25克一个搓圆，待蛋黄冷却后，将豆沙在手心按扁，中间放颗咸蛋黄包起来备用。

5. 第5步.

   将油皮和油心都分别分成12等份搓圆，将每一个油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   将松弛好的油酥面按扁，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来，卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟备用。

7. 第7步.

   松弛好再用同样的方法将油酥面擀成椭圆形，再卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 第8步.

   用大拇指从中间按压下去，然后两头向中间捏扁，从接口处按扁，用擀面杖擀成圆形。

9. 第9步.

   将油酥面上放馅料，将其包起来，收口捏紧，将收口朝下放。

10. 第10步.

    将包好的蛋黄酥放在不沾烤盘上，均匀刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下火180度，烤箱中层，烤制30分钟至表面金黄色出炉。

11. 第11步.

    完成