凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼

凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备所有食材，红枣和桂圆去核留肉；

2. 第2步.

   南瓜与胡萝卜分别洗净去皮，南瓜切大块，胡萝卜切片；

3. 第3步.

   将南瓜放入蒸锅蒸熟，约35分钟直到筷子可轻松插入即可；

4. 第4步.

   将蒸熟的南瓜放入玻璃搅拌杯，碗内蒸南瓜时出的水一并放入杯中搅拌；

5. 第5步.

   将KAH359玻璃搅拌杯安装到厨师机上，速度5将南瓜搅打成南瓜泥；

6. 第6步.

   打好的南瓜泥倒出在碗中备用，清洗玻璃搅拌杯；

7. 第7步.

   玻璃搅拌杯中放入切好片的胡萝卜，加入约40ml水（分量外，水量越少越好）；

8. 第8步.

   速度6将其搅打成胡萝卜汁；

9. 第9步.

   打好的胡萝卜汁会有细小的果茸；

10. 第10步.

    用滤网或纱布将果茸过滤一下，留汁备用；

11. 第11步.

    将准备好的胡萝卜汁和南瓜泥分别盖保鲜膜防止氧化；

12. 第12步.

    将鱼型模具用猪油（分量外）均匀涂抹一层防粘，鱼眼睛部位放上两粒黑豆，将糯米粉、澄粉、粘米粉混合过筛，与猪油一起放入搅拌桶，将椰浆、水、细砂糖放入奶锅中加热煮开后趁热冲入粉类混合物；

13. 第13步.

    厨师机安装K字桨，速度min-1低速混合粉类；

14. 第14步.

    用速度5继续搅拌直到粉类与液体完全混合；

15. 第15步.

    搅拌好的年糕应看不到干粉，质地细腻，趁热装入裱花袋备用；

16. 第16步.

    用20g拌好的白色面糊+15g胡萝卜汁+20g糯米粉混合成红色面粉浆，由于胡萝卜汁稀释后显色淡，可以酌情加适量红色色素调色，红色面糊也装入另一个裱花袋；

17. 第17步.

    将红色面糊裱入鱼模中；

18. 第18步.

    鱼头、鱼鳍、鱼背都可以按喜好适量裱一些；

19. 第19步.

    然后裱入白色面糊，随即铺入一层豆沙、桂圆、核桃等果干；

20. 第20步.

    再裱一层白色面糊，用刮面刀将表面刮平；

21. 第21步.

    连模上锅蒸50-60分钟，放凉脱模即可切片食用；

22. 第22步.

    南瓜面糊用同样方法制作成金色金鱼，若不显可适当加可食用黄色色素，两条一起寓意成双成对哦，祝大家年年有鱼（余）；

23. 第23步.

    做好的年糕用保鲜膜密封保存即可；

24. 第24步.

    吃前可回蒸7-8分钟切片食用，看得到的满满夹馅儿。