或许你不懂意大利文，但是这个词——Tiramisu，一定不会陌生。有关提拉米苏的故事不计其数，但最唯美的莫过于这个：二战期间，一位士兵要上战场，但家里的食物所剩无几，她的妻子就用仅有的饼干、面粉等食材，为他做了一份甜点，战士吃到甜点，便会想起深爱着她的妻子，这份甜点就是提拉米苏。Tiramisu在意大利语中有“带我走”的意思，也因此成了爱情的象征。
这个情人节，不妨也做一份提拉米苏，赠与你心爱的人。甜甜的提拉米苏中带着一丝咖啡的苦涩，宛如一切爱情的模样，九分香甜中掺杂一分微苦，但这一丝苦涩终会融进美好的甜蜜中。此外，亲手制作手指饼干来代替外购手指饼干，让它的口感更介于蛋糕与饼干之间，绵软细腻，每一口都愈加珍贵。
使用产品
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机
（中型玻璃杯10杯-180ml）
该食谱需要用时3小时
| #手指饼干 (约45-50条） | 约45-50条 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖A | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| #提拉米苏 （180ml的中型玻璃杯，约10杯） | 中型玻璃杯10杯-180ml |
| 手指饼干 | 20条 |
| 浓缩咖啡液 | 160ml |
| 咖啡力娇酒 | 30ml |
| 马斯卡彭芝士 | 250g |
| 灭菌鸡蛋 | 4个 |
| 水 | 30ml |
| 细砂糖B | 80g |
| 可可粉 | 10g |
| 防潮糖粉 | 适量 |
提前准备所有需要的食材，厨师机安装好打蛋桨，低筋面粉过筛两次备用；
首先制作手指饼干：分离蛋清和蛋黄，将蛋黄与其中20g细砂糖A放入搅拌桶中；
速度6将蛋黄与细砂糖搅拌到糖完全融化；
搅拌好的蛋黄糊呈乳化状态，将蛋黄糊倒出在打蛋盆中备用；
洗净打搅拌桶并拭干，倒入蛋清，滴几滴柠檬汁去蛋腥；
速度6将蛋清打发至起鱼眼泡；
剩余80g细砂糖A分两次加入搅拌桶中，第一次加糖速度5打发到起纹路后再加入剩余的糖；
直到打发至湿性发泡后调速度至速度1整理掉大气泡，直到蛋白尖质地硬挺的状态；
取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后，加入1/3量低筋面粉，用刮刀轻柔切拌均匀到没有粉类，再加入1/3蛋白糊切拌均匀，加入1/3低筋面粉切拌；
重复3次以上步骤直到所有打发蛋白与低筋面粉加完；
裱花袋装上直径1cm圆口裱花嘴，将手指饼干面糊倒入裱花袋，在烤盘中裱出长条形手指饼干胚；
饼干表面撒上一层糖粉，入烤箱前再撒一层糖粉；
放入预热好的200度烤箱中层烘烤约10-12分钟，直到表面金黄，整体均匀上色，取出放凉。做好的手指饼干应当要有厚度并且内部组织均匀，口感介于饼干和蛋糕之间；
下面制作提拉米苏：将浓缩咖啡液与咖啡力娇酒混合在杯中，取手指饼干浸入咖啡液中直到手指饼干吸饱咖啡液，取出铺入杯底备用，如果饼干比杯底直径长，可对半掰开饼干；
厨师机安装好K字桨，将灭菌鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将马斯卡彭芝士与灭菌蛋黄放入无油无水的搅拌桶中；
速度3将马斯卡彭芝士与蛋黄搅拌均匀；
提速到速度5将马斯卡彭芝士与蛋黄彻底混合；
将芝士糊取出装打蛋盆备用，厨师机装好打蛋桨，细砂糖B与水煮开到118度左右，搅拌桶洗净拭干加入灭菌蛋清，打发到有纹路的状态后加入煮沸的糖水；
速度5将蛋白霜与糖水打发至湿性发泡状态，减速到速度1整理掉蛋白霜中的大气泡；
将芝士糊分两次倒入蛋白霜中，用刮刀切拌均匀后装裱花袋；
将蛋糕糊挤出在铺好手指饼干的杯中，挤一层蛋糕糊铺一层浸满咖啡液的手指饼干，再挤一层蛋糕糊，轻震杯子，放入冰箱冷藏2-4小时定型；
吃前在表面均匀撒上一层可可粉，可以在可可粉上面用防潮糖粉撒喜欢的图案装饰；
挖开一口能吃到满满芝士和浸满咖啡酒的手指饼，超浪漫哦。
1. 提拉米苏的鸡蛋选可生食的灭菌蛋会相对安全一些；
2. 本配方的手指饼干的量约可搭配双倍量的提拉米苏面糊，由于马斯卡彭芝士不耐存放，剩余的手指饼干即食即做比较新鲜，也可以当零嘴直接食用哦。