酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙的做法说明

风炉：170度35分钟

大泡芙170度40分钟没熟，下次多烤20分钟

注意：泡芙面糊状态决定最后烤出来状态

酥皮泡芙的食材和调料

酥皮部分：
黄油	37克
低筋面粉	47克
糖粉	47克
泡芙面糊部分：
黄油	50克
牛奶	50克
水	50克
细砂糖	1克
盐	1克
低筋面粉	60克
全蛋液	QS

酥皮泡芙的做法步骤

第1步.
冷藏黄油，低筋面粉，糖粉混合搅拌均匀，用擀面杖擀至2～3mm，冷冻待用

第2步.
黄油，牛奶，水，糖，盐放入锅中煮开

第3步.
加入低筋面粉搅拌均匀，放凉。

第4步.
蛋液分次加入面糊，至提起面糊，面糊成飘带状往下流即可

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