备好花椒，泡椒，豆瓣酱，部分蒜切片，姜片，葱头，可适当加入十三香准备炒料。肉切片放入姜粒，蒜粒，盐，料酒抹味10分钟再加入淀粉和匀，备用。芹菜切段，小葱切葱花。
把垫底时蔬清水下锅煮熟，适当放点盐，捞出放入碗底，时蔬可根据自己喜好，比如藕片，土豆，花菜，豆芽等等
锅内放入60克植物油，油温80度左右，把备好的料放入锅内炒香，可加入酱油和白糖，后加入高汤或清水，料汤开后小火熬制5分钟，大火加入调好味的肉片，肉片下锅切勿搅动厉害了，防止糊汤。再放入芹菜，煮至肉片断生，可起锅放入垫底的时蔬上
锅内加油，碗内加蒜粒，海椒段，海椒面，油热后浇至碗内。撒上葱花，芹菜叶即可
