麻婆肥肠豆腐

麻婆肥肠豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   蒜苗叶子切段，蒜苗梗切成碎，两片腊肉切成碎，姜、蒜切碎，火锅肥肠是已经处理好的半熟肥肠，超市可以买到，用卤大肠也可以代替

2. 第2步.

   北豆腐切骰子块，清水加两滴油一点点盐，汆烫一下，去豆腥味，烫三分钟，烫好后沥干水份，装盘备用

3. 第3步.

   锅底烧油，炒香腊肉碎

4. 第4步.

   加入姜、蒜末，蒜苗梗碎，炒香

5. 第5步.

   两勺豆瓣酱，一勺豆豉酱，翻炒出红油

6. 第6步.

   倒入肥肠，翻炒均匀

7. 第7步.

   加入清水，水量大约能没过2/3豆腐就可以了，加好水后小心的倒入豆腐块

8. 第8步.

   大火将水煮沸，依次加入盐、糖、花椒油，调中小火炖煮一会

9. 第9步.

   看到水剩下1/3，加入调好水淀粉，大火将汤汁烧浓稠

10. 第10步.

    汤汁浓稠后加入蒜苗段，翻炒均匀，翻炒的时候一定要小心，不要把豆腐炒碎，翻炒均匀就可以关火了

11. 第11步.

    装盘后再撒上花椒粉，就可以开吃了！