风靡一时的脏脏包

风靡一时的脏脏包的做法步骤

1. 第1步.

   ①将原料（面粉 糖 盐 酵母 可可粉 水 少量黄油）混合，

2. 第2步.

   揉成面团。继续揉至出筋， 温暖处略发酵后放于冰箱冷藏至冰冰凉凉（大概20min，冬天放到阴冷无阳光直射处也可）

3. 第3步.

   ②略经软化的黄油擀成薄片，在保鲜袋（剪油纸也可）中整成长方形（或正方形）后入冰箱冷冻至硬邦邦，大概10～20min，根据季节调整。

4. 第4步.

   ③将冷藏好的面团取出，擀成长方形（or正方形），把冻好的黄油外面的保鲜袋揭下（or撕下），把黄油包进面团，叠成四层。

5. 第5步.

   ④把叠好的面团迅速放回冰箱冷藏，防止混酥。15～25min（时间取决于室温）后取出。再擀薄，再叠层，再冷藏。并将该步骤重复2次。（也就是说，叠酥一共叠了3次）

6. 第6步.

   ⑤最后一次冷藏结束后，把面团擀成长方形，分成10等份，温暖室温下发酵至1.5倍大，包入巧克力

7. 第7步.

   ⑥烤箱预热5min后，上下火，中层，170℃ 15min（具体时间结合自己家烤箱的脾气性格增减 ）。至此，Croissant部分基本完成。要是不做脏脏包的话，稍稍放凉就可以享用啦～

8. 第8步.

   ⑦ 制作Ganache：淡奶油40g，巧克力40g，倒入奶锅中小火加热至巧克力融化。（此处的淡奶油换成了炼奶，巧克力不太够所以适当减了量）

9. 第9步.

   ⑧烤好的Croissant

10. 第10步.

    用Ganache淋面，

11. 第11步.

    最后筛上可可粉就大功告成啦～