荷叶饼

荷叶饼的做法步骤

1. 第1步.

   主锅放水+油+糖+酵母，设2分钟/37度/速度1，融化酵母。

2. 第2步.

   放入面粉+盐，先30秒速度3混合，再揉面程序2分钟揉面。

3. 第3步.

   取出面团揉光滑。

4. 第4步.

   将面团搓成均匀的圆长条。

5. 第5步.

   然后切成大小一致的小剂子，差不多10个。

6. 第6步.

   将每个小剂子稍微整圆后用手掌压扁。

7. 第7步.

   取一小剂子，擀成牛舌状后，表面抹油，上下折叠，再用锯齿状西餐刀压出痕迹，大拇指和食指捏出底部的花蒂。

8. 第8步.

   做好造型后，摆放在抹过油的蒸盘和蒸锅里，全部做好后盖上锅盖，将蒸锅组合一起放入密闭的烤箱或者发酵箱中发酵30-40分钟左右，直到饼胚明显变大，轻触表面缓慢回弹。

9. 第9步.

   主锅放冷水550克，架上蒸锅，设25分钟/V/反转小勺蒸。

10. 第10步.

    出锅。