过年前在杭州新白鹿餐厅吃了一道蛋黄南瓜，Y先生原本也打算做一道，拿出材料后才发现没有咸蛋。于是作罢，改烧这道“素炒南瓜”。
南瓜洗净后去皮，然后切成片；葱切末；准备好鸡蛋和盐。
起油锅（可以多给点油），油热后投入南瓜，切大火来回翻炒至变软。
敲一个鸡蛋进锅，切中火后迅速翻炒把蛋打散，然后撒少许盐进行调味，盛盘。
盛盘后撒上准备好的葱末，可口美味尽在眼前。
1、鸡蛋推荐用炒鸡蛋，蛋黄颜色更浓更黄，适合搭配南瓜颜色。2、南瓜软硬度可自行调整，如果想吃再软一点的可以考虑加一点水后小火焖煮。
