第一次给爸爸烤的生日蛋糕，马上开学要去学校啦，记录也纪念一下～不过做的时候忘记拍照了嘤嘤嘤(ಥ_ಥ)
我用的不粘模，所以戚风的配料会偏干一点，蛋白打发也偏硬一点，避免其在不粘模里回缩。（之前失败的几次戚风都是水性材料太多了，倒扣晾凉的时候直接被活底蛋糕模的底压扁了qwq）
因为我的烤箱比较猛，温度偏高，方子里写的温度都大概比实际温度低20-30℃的样子，大家可以根据自己烤箱的脾气来适当调整。
淡奶油我买的是雀巢，据说没有安佳总统的好打发，所以加了一点奶粉，可以稳定奶油，也可以让奶味更浓郁一点。
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 糖霜（奶油用） | 30克 |
| 糖霜（装饰用） | 适量 |
| 雀巢淡奶油 | 250mL |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋 | 2滴 |
| 水果 | 若干 |
| 酸奶（可替换） | 100克（1小杯） |
把一小杯酸奶倒入料理盆中，加入玉米油，手动搅打至乳化均匀。 将低筋面粉和可可粉筛入并搅拌均匀。
分离蛋清蛋黄，将蛋黄分入面粉糊中并搅拌均匀，蛋清装入一个无水无油的小盆中。 注意不要让蛋清中混入蛋黄，否则蛋清难以打发。
向蛋清中加入1g盐（大概小半勺）和两滴白醋，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖（因为我不喜欢太甜所以只加了30g，可以根据自己的口味适当添加），打发至硬性发泡。 此时可以打开烤箱150℃预热。
将打发好的蛋白分三次加入面糊，每次翻拌均匀（不要转圈式搅拌或太用力以免蛋白消泡）
将搅拌好的面糊倒入模具，用力震出大气泡，用刮刀抹平以后放入烤箱，将烤箱温度调整到120℃，大概烤50分钟后把烤箱打开一小条缝，用筷子戳一戳，如果听到沙沙声就稍微升高温度（我用的140℃）再烤5分钟左右就可以出炉啦！
出炉后用力震出热气，迅速倒扣晾凉。
将淡奶油、奶粉和糖粉加入无水无油的料理盆中，用干净干燥的电动打蛋器打发至纹理清晰不消失（注意不要过度打发）
将蛋糕脱模，切成两片或三片。在两层蛋糕胚之间抹上奶油，加入喜欢的水果丁，盖上蛋糕胚。
在蛋糕最上层抹上奶油，并用自己喜欢的方式摆放水果。 最后撒上一层糖粉就完成啦！
蛋糕是略带一点苦味的那种，配上绵软细腻的奶油刚刚好，也正好解一解奶油的一点点腻～