西红柿鸡蛋水饺

西红柿鸡蛋水饺的做法步骤

1. 第1步.

   1.温水和面，和一个稍微偏软的面团，盖保鲜膜餳面。（⚠️温水和面面皮会更软，粘性更强，适合这种会出水，形状不规则的馅料。但擀面皮时会有点点不方便）

2. 第2步.

   2.西红柿底部划十字刀开水烫一下，剥皮，一分二。像这样先横着依次切片，左侧不切断，再竖切就会比较容易得到西红柿丁。

3. 第3步.

   这样

4. 第4步.

   切成小丁。（如果是买现成的面皮，这里建议先将西红柿籽去掉，面皮延展性不够强，西红柿的汁籽对饺子不友好，容易煮破皮）

5. 第5步.

   3.鸡蛋打散出泡加入适合鸡蛋的盐，热锅冷油，烧热油倒入鸡蛋迅速划圈搅拌得到比较小的鸡蛋丁。（如果有猪油更好，素馅动物油脂会更香，我感觉）再加入西红柿部分的盐少量，搅拌均匀。

6. 第6步.

   4.擀一个稍微厚一点的面皮，不要太薄。

7. 第7步.

   5.这样握成一个窝，放入馅料，不要太多。

8. 第8步.

   先捏住中间，再提两边捏紧，最后虎口压紧，这样可以比较快的包一个大馅儿的饺子～

9. 第9步.

   虎口压紧

10. 第10步.

    6.开水下锅，放入饺子，饺子浮起来肚子胀气鼓起来即可关火，因为鸡蛋已经熟了，所以很快就会煮好，不用添水三开。