虾去虾头（虾头留下炒虾油），虾身开背去虾线，用清水洗净漓干水分备用。蒜切蒜泥备用。粉丝用温水泡软备用。
锅里加橄榄油适量，油热后转小火下虾头，炒出虾油，期间不停按压虾头，使虾油流出，虾油炒好后关火，搂出虾头扔掉。加入蒜泥、蚝油、生抽、盐、鸡精超香，再加入半碗清水做成汁水备用。
粉丝铺盘底，虾身铺粉丝上摆好盘，倒入做好的汁水，上锅蒸6分钟。蒸好后端出撒上香菜即可。
