开始是为了好吃才做的，后来就过节过年的家宴和同事聚会中，必备的一道菜！
大虾2斤（虾的个头别太小了），去头、去虾线、去皮，虾尾保留，洗净备用。
加入料酒、葱段、姜、盐、抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2个小时。
三个鸡蛋取蛋清装入小碗备用。
淀粉放进小碗里备用。
面包糠装入盘子里备用。
腌制好的大虾均匀的包裹上淀粉。
手捏虾尾，将裹上淀粉的大虾裹上蛋清液。
再将裹有蛋清液的大虾裹上面包糠。
一定要均匀的裹上面包糠。
将陆续裹上面包糠的大虾装盘备用，如果经常吃，可以一次多做一些，然后放在冰箱里冷冻保存，下次做的时候，提前取出解冻就可以了。
电炸锅调到最大档的前一档，这样即使多炸一会也不会糊。
开炸！一次不要放太多，以免入锅后不好翻动。
弄点番茄酱后装盘，上菜喽！
如果您觉得炸出来的大虾都会不同程度弯曲，形象美观，交您一招，去皮后腌制前的大虾放在案板上，虾背朝下，虾腹部朝上，用刀在虾腹部上均匀划几刀（我都是划三刀），不要切太深。然后将大虾翻过来虾背朝上，再用刀侧面平按虾背，这时会发出咔咔的声音，这样虾筋就背按断了，炸出来的大虾就会成笔直的虾棍。