玉米油用蒸蛋器加热有点小气泡就加入22克可可粉搅拌均匀，加入水和糖搅拌乳化后。
筛入低筋面粉，z字型拌到没见低粉就好，不要长时间。
蛋黄蛋白分离后，蛋黄混合走z字均匀，接着倒一勺醋打发蛋白，开始有密集的大泡泡就可以放糖，分三次放完后，再加入少许玉米淀粉，(有个电视节目高级的法式点心师说为了蛋糕能更好定型放少许玉米淀粉)但蛋白霜一定要打好的前提下，总比放泡打粉好吧！
蛋白霜搅拌蛋黄泥就可以开烤箱120度后，分三次搅拌，最后一次直接倒入最后剩的蛋白霜中(这样可以防止底部没有搅拌均匀，奶酪蛋糕必需做到这样，不然就沉淀结果冻层之一的问题。)
搅拌均匀后，分别倒入两个六寸活底铝制模具或一个8寸的也行，我都用三能的，材质放心。
震动三下就好，不要多，用牙签走Z字几下，入烤箱温度是150-160之间，70分钟。上管150 下管130，烤箱里150温度。最后10钟热风让表皮干点，但入冰箱后还是湿啦，不知道为什么。但蛋糕很柔软，里面湿度刚好，所以我就不想再烤久，怕里面水分流失太多，出炉后太干难下咽。
出炉真拿出高处摔一下，10厘面就好，震出热气后倒扣凉至无热度，脱模。脱模刀都不如刮刀好用，刮刀轻轻刮很好用的 ，脱模刀刮了一次会把边边挫有洞，最后丢一边啦。
280克加12克糖和3克盐，下次可以减少一克盐再试试，加入两包独立包装奥利奥，共四块饼去奶油夹心后敲碎压碎，铁塔奶油打发八成后倒入奥利奥轻轻搅拌再开机打到硬了，入冰箱半个小时在裱花就好啦！
可可粉最好用热油搅拌，这样不会有颗粒感，跟面粉过筛搅拌很难均匀。我试过，热油搅拌后的可可说不会那么让蛋糕泥搅拌时候消泡。