年年有余

年年有余的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮切粗条，冷水下肉皮

2. 第2步.

   煮到筷子可以穿透肉皮即可捞出

3. 第3步.

   用刀片掉里面的肥肉

4. 第4步.

   然后切丁，用开水搓两遍，保证油都洗掉

5. 第5步.

   拎干水分备用，同时准备40°左右的温水，按照肉皮丁和水1:2的比例，即一碗肉皮丁，两碗水。同时倒入盆中，冷水放锅里蒸，开锅后60-80分钟，关火即可。

6. 第6步.

   蒸完后，肉皮和水依然是液体，不要紧，直接倒入事先备好的模具中，待凉透了，放入冰箱即可

7. 第7步.

   再制作点蒜泥，即可