花样好吃蛋白糖 | EAT风炉

花样好吃蛋白糖 | EAT风炉的做法步骤

1. 第1步.

   意式蛋白霜部分：开始打发蛋白。

2. 第2步.

   所有材料称量好，细砂糖和水倒入小锅中，中小火加热熬糖，中间无需搅拌，用温度计测量温度。熬糖温度到118度的时候，立刻停火。

3. 第3步.

   用细细的直线方式，一点点少量慢慢地倒入打到硬度发泡的蛋白霜中去

4. 第4步.

   继续高速打发，2-3分钟温度慢慢地降下来。成为特别有光泽，呈现大弯钩似的意式蛋白霜。加入玉米淀粉，转最小的速度打到均匀就好啦！

5. 第5步.

   装饰部分：蛋白霜装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出大花，有几种装饰可以参考：

6. 第6步.

   1、按压饼干，用椒盐脆饼按在蛋白霜上（烘焙常见的小饼干，tb很容易买得到，关键词“椒盐脆饼”，用小奇福等其他饼干也可以代替和糖一起烘烤）

7. 第7步.

   2、撒奥利奥饼干碎

8. 第8步.

   3、撒耐烘焙巧克力豆

9. 第9步.

   4、底下放坚果，挤花，表面再装饰坚果

10. 第10步.

    5、底下放草莓干，挤花，

11. 第11步.

    表面装饰冻干草莓颗粒

12. 第12步.

    放入烤箱低于100度烘烤1小时左右就好啦，我这里用的咱们小法团的海氏EAT电子风炉

13. 第13步.

    一次四盘可以一起出炉。

14. 第14步.

    烤好的蛋白糖是硬邦邦的，很容易从烤纸上取下来，简单又好吃的蛋白糖做好啦~

15. 第15步.

    今天分享的新吃法，其实是在糖果上加入了很多食材一起来烘烤，比如奥利奥、饼干、耐烘焙巧克力豆、草莓干、坚果，单吃都是很好吃的，和糖果一起搭配，可以从口感上更丰富，也相对降低了蛋白糖的甜度，很受客户欢迎！

16. 第16步.

    从小法的个人感受来说，我特别喜欢椒盐脆饼的口味，第一是椒盐饼干咸咸的，一起吃鲜甜酥脆，顿时就不觉得糖果太甜了，第二是因为这个样子显得好高级哦！“客户爸爸”都很喜欢~~嘿嘿！

17. 第17步.

    然后就是草莓的口味了，酸酸甜甜的，没有人会拒绝这个新奇的吃法~样子节日来做，红红的特别讨喜！

18. 第18步.

    其实小法还试了加棉花糖，容易膨胀爆掉，其实也蛮容易空心的，不是很喜欢~不推荐啦！

19. 第19步.

    再就是蛋白糖的几个常见问题：一定要看小法碎碎念~

20. 第20步.

    更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈