少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法步骤

1. 第1步.

   配方中的鸡蛋为大号，60g左右，小鸡蛋要增加1个。 另外，今天的配方适用模具为26.5x22cm，如果你的烤盘是28x28的，请按配方除以3乘以4换算。

2. 第2步.

   根据你的烤盘，画出樱花的形状，随意点就好，本来花朵就没有一模一样的呀~ 其实咻咻这次画的花型更像桃花，但不觉得圆润点更好看吗？所以花型要怎么画全凭你的喜好哦~

3. 第3步.

   2个蛋黄加5g白砂糖搅拌至没有白砂糖颗粒。 · 这步可以将烤箱预热到180℃ · 同时蛋白放入冰箱冷冻备用

4. 第4步.

   加入30g食用油，搅拌至至完全融合。 · 不要用橄榄油等有味道的油哦

5. 第5步.

   加入30g温水，继续搅拌至起浓密的泡沫。 · 温水可以更好的乳化 · 也可以换成牛奶

6. 第6步.

   用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。 · 不可以过度搅拌，也不要沿着一个方向使劲搅拌，以免面糊起筋

7. 第7步.

   分出两勺（各10g）蛋黄糊，用来画花蕊和花瓣。

8. 第8步.

   从冷冻室取出蛋白，滴入2滴柠檬汁，先打至起粗泡，加入10g白砂糖，继续用打蛋器高速挡打至蛋白起细腻泡沫，再加入10g白砂糖，用高速挡打至出面纹路，加入剩下的10g白砂糖，打蛋器低速档，打至拎起打蛋头有弯角。 · 不要打过，不然卷的时候容易裂哒~

9. 第9步.

   取两勺蛋白（10g）加入刚才分出的蛋黄糊中，翻拌拌匀。

10. 第10步.

    注意是翻拌哦，小心不要将蛋白消泡。

11. 第11步.

    另一份加一点点红色色素，用同样的方法翻拌。

12. 第12步.

    装入裱花带中。

13. 第13步.

    先挤花蕊。 在刚才画好的白纸上垫上油布，然后用白色蛋糕糊挤出小白点，放入烤箱用170℃烤1分钟。

14. 第14步.

    花蕊烤好后，取出，再挤上花朵和装饰的白色圆点。

15. 第15步.

    然后放入烤箱用170℃烤2分钟。

16. 第16步.

    烤制同时做剩下的蛋糕糊，取一勺剩下的蛋白加入蛋黄糊中，滴入一点点红色色素，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀。 · 刚才做花朵用剩下的白色和红色蛋糕糊也可以倒回蛋糕糊中 · 另外，这次的颜色要比花朵的淡一点哦～

17. 第17步.

    然后将蛋糕糊倒入烤好的樱花上，用上火170℃，下火150℃烤15分钟。 · 如果没有上下火功能，就用160℃烤15分钟吧~

18. 第18步.

    烤好后取出，然后将蛋糕立刻翻面，撕去油布后晾至完全凉透。

19. 第19步.

    等蛋糕完全凉透后，将蛋糕翻面，涂上淡奶油，四周不要涂，或者涂薄薄一层，以防卷的时候奶油溢出，然后再放上草莓。

20. 第20步.

    用淡奶油将草莓完全裹住。

21. 第21步.

    借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏4小时以上才可以切哦～等不及的话可以放冷冻室冷冻30分钟，但千万别忘了！