烘焙地球村——爱是给 Ta 制做专属浪漫，品一口，如同法式深吻！

烘焙地球村——爱是给 Ta 制做专属浪漫，品一口，如同法式深吻！的做法步骤

1. 第1步.

   Part 1 草莓啫喱 准备工作： 1.方形慕斯模具（尺寸：14.5cm*14.5cm） 2.吉利丁片提前用17℃的冰水泡软，沥干水分待用

2. 第2步.

   1.草莓果茸、津彩草莓果酱加入碗中，隔水加热至60℃（津彩草莓果酱无人工添加香精、色素、防腐剂）

3. 第3步.

   加入吉利丁片，拌匀

4. 第4步.

   加入樱桃利口酒、柠檬汁，拌匀

5. 第5步.

   倒入模具，放冰箱冷冻至硬

6. 第6步.

   Part 2 草莓蛋糕胚 准备工作： 1.低筋粉提前过筛 2.草莓粉提前过筛

7. 第7步.

   全蛋、糖粉、杏仁粉加入搅拌缸，中速搅拌至完全混合（无颗粒），倒出待用

8. 第8步.

   加入蛋白、砂糖打发至呈现鸡尾状（注：砂糖分3次加入）

9. 第9步.

   在杏仁粉混合物中，加入牛奶拌匀

10. 第10步.

    加入低筋粉，拌匀

11. 第11步.

    草莓粉与红丝绒粉混合，加入拌匀

12. 第12步.

    加入打发好的蛋白霜，拌匀

13. 第13步.

    将完成的面糊，倒入垫有烘焙纸的烤盘中，刮平至约1.5cm的厚度，震平（注：震动可有效消除面糊中的气泡）

14. 第14步.

    入炉烘烤：商用平炉上火180℃，下火160℃，约烤12分钟至表面呈金黄色，出炉后放凉待用

15. 第15步.

    入炉烘烤：商用平炉上火180℃，下火160℃，约烤12分钟至表面呈金黄色，出炉后放凉待用

16. 第16步.

    Part 3 波美糖浆 水、砂糖加入煮锅中，中火煮至105℃

17. 第17步.

    加入柠檬片，浸泡约10-15分钟

18. 第18步.

    加入君度酒，拌匀

19. 第19步.

    放凉待用

20. 第20步.

    Part 4 草莓慕斯 准备工作： 1.吉利丁片提前用17℃的冰水泡软，沥干水分待用 2.慕斯钢圈10个，提前用保鲜膜封底（尺寸：高5cm*直径5.5cm） 3.切模（尺寸：直径3cm）

21. 第21步.

    飞青花丝诺奶油倒入搅拌缸，打发至7成发

22. 第22步.

    水、砂糖加入煮锅中，中火煮沸至118℃

23. 第23步.

    蛋白倒入搅拌缸，打发至1-2成，呈发泡状态

24. 第24步.

    将煮好的糖浆倒入蛋白中，打发呈鸡尾状

25. 第25步.

    草莓果茸、津彩草莓果酱加入碗中，隔水加热至60℃

26. 第26步.

    加入吉利丁片，拌匀

27. 第27步.

    加入打发好的蛋白霜，拌匀

28. 第28步.

    加入打发好的飞青花丝诺奶油，拌匀，装入裱花袋待用

29. 第29步.

    加入柠檬汁、樱桃利口酒，拌匀，装入裱花袋待用

30. 第30步.

    草莓啫喱用火枪加热脱模，用切模压出直径3cm大小的圆形

31. 第31步.

    蛋糕胚脱模，切成5.2cm*17.5cm的长条状

32. 第32步.

    刷上一层波美糖浆（注：波美糖浆可增加蛋糕底的湿度和柔软度，可有效防止卷入模具时出现开裂、断裂的现象）

33. 第33步.

    将长形蛋糕底卷进模具里

34. 第34步.

    将完成的草莓慕斯，挤满至模具的1/3处

35. 第35步.

    草莓啫喱夹心，平放至慕斯中间

36. 第36步.

    挤入一层慕斯

37. 第37步.

    放入圆形蛋糕底封顶，放冷冻至硬

38. 第38步.

    Part 5 组装&装饰 慕斯脱模

39. 第39步.

    下半部分沾一层白巧克力（注：提前取少许蒂娜非氢化白牛奶巧克力，隔水溶化使用）

40. 第40步.

    挤上小球状的津彩卡仕达酱

41. 第41步.

    挤上大奶油球，撒上防潮糖粉

42. 第42步.

    用蛋糕小方块、金箔、巧克力条装饰

43. 第43步.

    成品