腊肠（二八肥瘦肉）10斤的量：材料：盐80克，糖400克，生抽150克，酒150克（高度白酒和玫瑰露各半）。 步骤：1将肥肉切粒尾指般大小，将糖放入肥肉中搅拌均匀，放入冰箱侍用；2将瘦猪肉切粒，也是尾指䑥大小，将所有调料放入，搅拌均匀；3将肠衣剪成一米左右长，最好每条长度一样，太长不好灌肉，用低了30度的温水浸泡肠衣，冼净，未用到的一直浸泡于温水中；4将肥肉粒与瘦肉粒搅拌均匀，用漏斗将肉粒灌入肠衣；5准备一支针或牙签，看到已经灌了肉粒的肠肠有空气的用针扎一下，排排气，以免爆肠；6十厘米左右扎一条绳，扎好绳之后，放入温水（虾眼水的温度）过一下，即起，晾晒
第一天晾晒
第二天晾晒，天气好有风有太阳，晾晒4-5天就可以了